Etappe 7
Millau – Lavaur
4 september 2020
de etappe volgens touretappe.nl
Vrijdag 4 september - In 168 kilometer rijden de renners in de 7e etappe van de Ronde van Frankrijk van Millau naar Lavaur. Sprinters of aanvallers?
Het viaduct van Millau is de hoogste brug ter wereld. In de schaduw van de imposante constructie trekt het peloton zich op gang voor een dag over glooiende tot heuvelachtige wegen. Daarbij behoort de eerste helft tot de tweee categorie en de tweede helft tot de eerste. Je kunt ook zeggen: na een pittige aanloop is de finale nagenoeg vlak.
De rit voert door de Garonne en in die regio is het zelden vlak. Onderweg komen de renners over de Col de Peyronnenc en de Côte de Paulhe. Dat zijn heuvels met stijgingspercentages van maximaal een procent of vijf.
Na de Côte de Paulhe zit het meeste klimwerk er wel zo’n beetje op. Er is dan nog een slordige 100 kilometer te gaan. Een andere factor die van belang kan worden, is de wind. Die kan flink huishouden in de Garonne.
Het viaduct van Millau is de hoogste brug ter wereld. In de schaduw van de imposante constructie trekt het peloton zich op gang voor een dag over glooiende tot heuvelachtige wegen. Daarbij behoort de eerste helft tot de tweee categorie en de tweede helft tot de eerste. Je kunt ook zeggen: na een pittige aanloop is de finale nagenoeg vlak.
De rit voert door de Garonne en in die regio is het zelden vlak. Onderweg komen de renners over de Col de Peyronnenc en de Côte de Paulhe. Dat zijn heuvels met stijgingspercentages van maximaal een procent of vijf.
Na de Côte de Paulhe zit het meeste klimwerk er wel zo’n beetje op. Er is dan nog een slordige 100 kilometer te gaan. Een andere factor die van belang kan worden, is de wind. Die kan flink huishouden in de Garonne.
gert's blog
Zoals mij zo vaak is overkomen ontbrak ik vanmiddag weer tijdens het moment suprème. Het was mijn eerste vakantiedag (nee ik ga GVD nergens naar toe, gewoon uitslapen, filmpjes pakken, én TOUR KIJKEN !!).
De Touruitslag1 VAN AERT Wout Team Jumbo-Visma
2 BOASSON HAGEN Edvald NTT Pro Cycling 3 COQUARD Bryan B&B Hotels - Vital Concept p/b KTM 4 LAPORTE Christophe Cofidis, Solutions Crédits 5 STUYVEN Jasper Trek - Segafredo 6 VENTURINI Clément AG2R La Mondiale 7 HOFSTETTER Hugo Israel Start-Up Nation 8 BERNAL Egan INEOS Grenadiers 9 YATES Adam Mitchelton-Scott 10 VALVERDE Alejandro Movistar Team 11 HOULE Hugo Astana Pro Team 12 ALAPHILIPPE Julian Deceuninck - Quick Step 13 SAGAN Peter BORA - hansgrohe 14 BARGUIL Warren Team Arkéa Samsic 15 CHEREL Mikaël AG2R La Mondiale 16 BARDET Romain AG2R La Mondiale 17 HIGUITA Sergio EF Pro Cycling 18 PINOT Thibaut Groupama - FDJ 19 BUCHMANN Emanuel BORA - hansgrohe 20 MARTIN Guillaume Cofidis, Solutions Crédits |
de spijkertouruitslag1 Paul (Paul Winters) 94 E5,00
2 The Dutch Mountains (Hans van Eck) 87 E2,50 Parijs is verder dan ooit (Edwin van de Ven) 87 E2,50 4 Vitesse voorop (Erik Wille) 84 5 Rooie Trui (Wilbert Geurts) 81 6 Kuitenbijters (Petra Hulstein) 80 7 Hanneke (Hanneke van der Voet) 77 Team Leefomgeving Noord Oost (John Wijnbergen) 77 9 Code Jaune (Clemens Berntsen) 76 de Wethouder (Jan van Dellen) 76 La Mort ou le glaieul (Matthijs Kleij) 76 De Rappe Dodo's (Kees van Rooijen) 76 13 Attamotttamotta (Coen Wenting) 75 14 Re-cycling (Coen Wenting) 74 Vosdijk ploeg (Greet Dijkema) 74 16 Parenco (Bert van Betuw) 72 17 Lijst Tim Rooding (Tim Rooding) 71 Nancy (Nancy Willems) 71 Smoezel (Mark Teunissen) 71 De beschuitjes (Rocco Meesters)71 21 De Steegse Kronkel (Tom Welling) 70 Team Weebly (Menno Sijbrandij) 70 desafiando a la corona (Jeroen Kastein) 70 Ien 't zoch (Peter Hoogveld) 70 Emilia Cyclepassion (Frederieke Schilling) 70 26 Remspoor Elst (Edwin van Rooijen) 69 de Sella Ronde (Jos Odekerken) 69 In Balans (Hans Molenaar) 69 deropenover (Ben Zweerink) 69 30 Terry (Terry Nijland) 67 31 TJ van Wageningen (Rob Janmaat) 66 32 Team TomTom (Peter Bisseling) 65 Groupe Blitts (Barry van Vemde )65 Karel Kettingkast (Jorgen Willemsen) 65 Batuwu Griekgriek (Gert Spijker) 65 Op de valreep ! (Doortje Koller) 65 De belastingdienst (Muriel Brink) 65 The Posbank magic 20 (Maaike Siemerink) 65 Vitesse vooruit (Erik Wille) 65 40 Rietgors (Babs Penning de Vries) 64 Team Afterfish (Adrie Navis) 64 42 Duveltjes (Mark-Jan Koning) 63 43 Team Dopage (Jasper Donkerbroek) 62 I Ciclisti (Hans Haarler) 62 Team Allez Ermee (Irma Weenink) 62 46 De Chili Chicks (Hellen Mouws) 61 47 Pommie (Agnes van Pommeren) 60 48 Deventerdr''AN (Agnes Nienhuis) 58 Annemiek van Vleuten (Jos Ruiter) 58 Vastgoed (Hendrik-Jan van de Zandschulp) 58 broertje van (Fred van den Munckhof) 58 Parijs is nog ver (Frank ten Dolle) 58 53 Det (Det van der Vaart) 57 Graafgeo (Raymond Krijnsen) 57 55 FabianC (Daan Krabbendam) 55 56 Eetcafé de hongerklop (Maarten Bulsink)54 Buro Garst (Peter Garstenveld) 54 Remy (Remy Baas) 54 59 Tandje d'r bij (Han Kloppenburg) 53 Ouwe Stomp (Herman Hebing) 53 61 M. de Hond (Joze van den Hurk) 51 Serge (Wilma Oostendorp) 51 De Connectie (Tim Rooding) 51 64 Ploeg Columbae (Sytze Hamstra) 50 65 Team Café Noir (Geert Hendriks) 47 66 Maar mijn Pontiac liep nog (Ben Stegeman) 45 Team Frou Frou (Geert Hendriks) 45 68 Guiseppe Cerise (Jozef Kersten) 44 On y va (Gerrit-Jan Daams) 44 Moedig Voorwaarts (Marlies Heetebrij) 44 71 FAKENEWS (Brian Pantling) 42 Maes pils (Jan Maes) 42 73 Marije (Mark-Jan Koning) 41 74 King Gizzard & The Lizard Wizard (Rory Steenbruggen) 39 75 Mannen van staal op carbon (Edwin van de Ven) 38 Back by Dope Demand (Wilbert Geurts) 38 77 Les Paysan (Mark Teunissen) 37 78 Sim Cerise (Sim Kersten) 34 Liessimon (Simon de Kerpel) 34 80 Les Bleus (Rob Bleumers) 33 Pensionado's op kop (Jan Jans) 33 82 Schoenorama (Bart Jungmann) 25 83 Adelante (C. Guevara) 17 |
volkskok
Gedurende de Tour de France schrijft volkskok Onno Kleyn elke etappedag over het eten uit de streek waar het peloton zich ophoudt. Met een recept uiteraard.
Millau - LavaurHet Centraal Massief: ruig land van kritische geesten. En van de roquefort.
Het is de vraag of we op de Nederlandse televisie het immense snelwegviaduct van Millau te zien krijgen. Te vroeg in de etappe, net na de start. We schakelen waarschijnlijk bij als er gekronkeld wordt door de Monts de Lacaune, de met kruiden begroeide heuvels op de zuidkant van het Centraal Massief. Dat is katharenland, hugenotenland, onherbergzame gebieden waar onafhankelijke geesten woonden, lui die alles ter discussie stelden, de katholieke kerk, de Franse koning.
De bewoners delen het land vooral met schapen. Van de melk wordt kaas gemaakt, roquefort natuurlijk, maar in de maanden dat dat volgens de regels niet is toegestaan andere fromages, zachte perails, tommes en briques die het leven zuivelig verzachten. Ze hebben geen blauwschimmel binnenin maar een wittig korstje aan de buitenkant, een beetje als brie, maar niet zo strak en uniform.
Leven in Frankrijk, koken in Frankrijk doet je beseffen dat we de wereld delen met schimmels en bacteriën: hier bepalen ze deels het menu. Wijn is door gisten gemaakt dus dat kan er ook nog wel bij. Gewemel om ons heen, gewemel op ons bord en in ons glas.
Roquefort is een fantastische kaas, maar hij is erg scherp. Te scherp, voor sommigen. Geen nood, men verwerkt hem graag in recepten, dat zwakt hem wat af. Zeer populair is de entrecote met roquefortsaus, zeker ook omdat het zo ongelooflijk makkelijk te bereiden is. Zullen we maar?
Entrecôte au roquefort
Ribeye met roquefortsaus en sla, hoofdgerecht voor 2 personen
1 snee ribeye (of 2 natuurlijk)
25 g boter
2 eetl. olie
4 eetl. rode port
50 g roquefort
100 ml crème fraîche
zwarte peper uit de molen
6 eetl. walnootolie
3 eetl. azijn
1 eetl. mosterd
groene sla, gewassen en gedroogd
Bestrooi de ribeye met zout (ja, er staat entrecôte in het Frans en ribeye in het Nederlands. Het een overlapt het ander, iets met benamingen en manieren van snijden). Verhit de boter en olie in een koekenpan tot er niks meer bruist en bak het vlees zoals u dat (hopelijk) gewend bent. Voor rood en sappig is 2 minuten per kant waarschijnlijk genoeg. Haal uit de pan en houd even warm onder aluminiumfolie. Blus de pan met de port en smelt er al roerend de roquefort in. Voeg de crème fraîche en een draai peper toe en laat heel even bruisen. Giet uitgelopen vleessap erbij.
Klop een vinaigrette van de notenolie, azijn, mosterd en wat zout. Meng met de sla.
Millau - LavaurHet Centraal Massief: ruig land van kritische geesten. En van de roquefort.
Het is de vraag of we op de Nederlandse televisie het immense snelwegviaduct van Millau te zien krijgen. Te vroeg in de etappe, net na de start. We schakelen waarschijnlijk bij als er gekronkeld wordt door de Monts de Lacaune, de met kruiden begroeide heuvels op de zuidkant van het Centraal Massief. Dat is katharenland, hugenotenland, onherbergzame gebieden waar onafhankelijke geesten woonden, lui die alles ter discussie stelden, de katholieke kerk, de Franse koning.
De bewoners delen het land vooral met schapen. Van de melk wordt kaas gemaakt, roquefort natuurlijk, maar in de maanden dat dat volgens de regels niet is toegestaan andere fromages, zachte perails, tommes en briques die het leven zuivelig verzachten. Ze hebben geen blauwschimmel binnenin maar een wittig korstje aan de buitenkant, een beetje als brie, maar niet zo strak en uniform.
Leven in Frankrijk, koken in Frankrijk doet je beseffen dat we de wereld delen met schimmels en bacteriën: hier bepalen ze deels het menu. Wijn is door gisten gemaakt dus dat kan er ook nog wel bij. Gewemel om ons heen, gewemel op ons bord en in ons glas.
Roquefort is een fantastische kaas, maar hij is erg scherp. Te scherp, voor sommigen. Geen nood, men verwerkt hem graag in recepten, dat zwakt hem wat af. Zeer populair is de entrecote met roquefortsaus, zeker ook omdat het zo ongelooflijk makkelijk te bereiden is. Zullen we maar?
Entrecôte au roquefort
Ribeye met roquefortsaus en sla, hoofdgerecht voor 2 personen
1 snee ribeye (of 2 natuurlijk)
25 g boter
2 eetl. olie
4 eetl. rode port
50 g roquefort
100 ml crème fraîche
zwarte peper uit de molen
6 eetl. walnootolie
3 eetl. azijn
1 eetl. mosterd
groene sla, gewassen en gedroogd
Bestrooi de ribeye met zout (ja, er staat entrecôte in het Frans en ribeye in het Nederlands. Het een overlapt het ander, iets met benamingen en manieren van snijden). Verhit de boter en olie in een koekenpan tot er niks meer bruist en bak het vlees zoals u dat (hopelijk) gewend bent. Voor rood en sappig is 2 minuten per kant waarschijnlijk genoeg. Haal uit de pan en houd even warm onder aluminiumfolie. Blus de pan met de port en smelt er al roerend de roquefort in. Voeg de crème fraîche en een draai peper toe en laat heel even bruisen. Giet uitgelopen vleessap erbij.
Klop een vinaigrette van de notenolie, azijn, mosterd en wat zout. Meng met de sla.