Etappe 13
Châtel-Guyon – Puy Mary
11 september 2020
de etappe volgens touretappe.nl
Vrijdag 11 september - De 13e etappe in de Tour is een zware race met 4.400 hoogtemeters. Toch koersen de renners niet over beroemde Alpenreuzen of Pyreneeën-cols, maar over de bergen in het Centraal Massief. De rit van 191 kilometer gaat van Châtel-Guyon naar Puy Mary.
De 13e etappe in de Ronde van Frankrijk start in Châtel-Guyon, een stadje van 6.000 inwoners in het departement Puy-de-Dôme. De Tour was er niet eerder.
Het peloton trekt richting Clermont-Ferrand en na wat inleidende stroken begint het geklauter serieus op de Col de Ceyssat, een klim van 11,8 kilometer à 5,9%. Na 35,5 kilometer ronden de renners de top en daarna blijft het constant op- en aflopen. De ene keer vindt de organisatie de bestijgingen lastig genoeg voor een categorisering, maar vaak is dat ook niet het geval.
De Côte de la Stèle is een klim van 7,1 kilometer à 5,5%, die de renners ronden na 85 kilometer. Ook daarna blijft het klauterfestijn onverdroten doorgaan, maar het zwaartepunt zit toch wel aan het einde.
De laatste 15 kilometer belooft spektakel. Eerst gaat het 3,8 kilometer lang omhoog op de Col de Neronne. Gemiddeld doet die klim 9,1% en daarbij zitten flink wat stroken in de dubbele cijfers. Na de top – waar de eerste drie renners 8, 5 en 2 bonificatieseconden krijgen – is het parcours 4 kilometer vlak en vervolgens dalen de coureurs in 2 kilometer naar de voet van de slotklim.
De Puy Mary luistert ook naar de naam Pas de Peyrol. De klim van 5,4 kilometer à 8,1% zat nog niet eerder in de Ronde van Frankrijk, terwijl vooral de laatste 2,4 kilometer beestachtig zijn met stijgingspercentages van 11% en meer.
De finale gaat ongetwijfeld mooie beelden opleveren. De slotklim is namelijk een dode vulkaan in het midden van de Monts du Cantal, een vulkanisch gebied van miljoenen jaren oud op het Centraal Massief. De finish ligt op een hoogte van 1.589 meter.
De 13e etappe in de Ronde van Frankrijk start in Châtel-Guyon, een stadje van 6.000 inwoners in het departement Puy-de-Dôme. De Tour was er niet eerder.
Het peloton trekt richting Clermont-Ferrand en na wat inleidende stroken begint het geklauter serieus op de Col de Ceyssat, een klim van 11,8 kilometer à 5,9%. Na 35,5 kilometer ronden de renners de top en daarna blijft het constant op- en aflopen. De ene keer vindt de organisatie de bestijgingen lastig genoeg voor een categorisering, maar vaak is dat ook niet het geval.
De Côte de la Stèle is een klim van 7,1 kilometer à 5,5%, die de renners ronden na 85 kilometer. Ook daarna blijft het klauterfestijn onverdroten doorgaan, maar het zwaartepunt zit toch wel aan het einde.
De laatste 15 kilometer belooft spektakel. Eerst gaat het 3,8 kilometer lang omhoog op de Col de Neronne. Gemiddeld doet die klim 9,1% en daarbij zitten flink wat stroken in de dubbele cijfers. Na de top – waar de eerste drie renners 8, 5 en 2 bonificatieseconden krijgen – is het parcours 4 kilometer vlak en vervolgens dalen de coureurs in 2 kilometer naar de voet van de slotklim.
De Puy Mary luistert ook naar de naam Pas de Peyrol. De klim van 5,4 kilometer à 8,1% zat nog niet eerder in de Ronde van Frankrijk, terwijl vooral de laatste 2,4 kilometer beestachtig zijn met stijgingspercentages van 11% en meer.
De finale gaat ongetwijfeld mooie beelden opleveren. De slotklim is namelijk een dode vulkaan in het midden van de Monts du Cantal, een vulkanisch gebied van miljoenen jaren oud op het Centraal Massief. De finish ligt op een hoogte van 1.589 meter.
gert's blog
Enkele dagen geleden kon de lezer op dit blog een verhaal vinden over de overvolle fietspaden op de Veluwe...
de touruitslag 1 MARTÍNEZ Daniel Felipe EF Pro Cycling
2 KÄMNA Lennard BORA - hansgrohe 3 SCHACHMANN Maximilian BORA - hansgrohe 4 MADOUAS Valentin Groupama - FDJ 5 ROLLAND Pierre B&B Hotels - Vital Concept p/b KTM 6 EDET Nicolas Cofidis, Solutions Crédits 7 GESCHKE Simon CCC Team 8 SOLER Marc Movistar Team 9 CARTHY Hugh EF Pro Cycling 10 DE LA CRUZ David UAE-Team Emirates 11 MARTIN Dan Israel Start-Up Nation 12 ROGLIČ Primož Team Jumbo-Visma 13 POGAČAR Tadej UAE-Team Emirates 14 PORTE Richie Trek - Segafredo 15 LANDA Mikel Bahrain - McLaren 16 LÓPEZ Miguel Ángel Astana Pro Team 17 POWLESS Neilson EF Pro Cycling 18 BERNAL Egan INEOS Grenadiers 19 URÁN Rigoberto EF Pro Cycling 20 YATES Adam Mitchelton-Scott6 |
de spijkertouruitslag1 De Steegse Kronkel (Tom Welling)94E5,00
2 M. de Hond (Joze van den Hurk)82E3,00 3 Team Café Noir (Geert Hendriks)71E0,67 Sim Cerise (Sim Kersten)71E0,67 On y va (Gerrit-Jan Daams)71E0,67 6 Attamotttamotta (Coen Wenting)70 7 Remspoor Elst (Edwin van Rooijen)65 8 Team Frou Frou (Geert Hendriks)64 broertje van (Fred van den Munckhof)64 Parijs is nog ver (Frank ten Dolle)64 11 Maar mijn Pontiac liep nog (Ben Stegeman)59 Maes pils (Jan Maes)59 13 Rietgors (Babs Penning de Vries)57 14 Ploeg Columbae (Sytze Hamstra)52 Batuwu Griekgriek (Gert Spijker)52 Parijs is verder dan ooit (Edwin van de Ven)52 17 King Gizzard & The Lizard Wizard (Rory Steenbruggen)51 Hanneke (Hanneke van der Voet)51 Liessimon (Simon de Kerpel)51 De Connectie (Tim Rooding)51 Remy (Remy Baas)51 Mannen van staal op carbon (Edwin van de Ven)51 De Rappe Dodo's (Kees van Rooijen)51 Pensionado's op kop (Jan Jans)51 Graafgeo (Raymond Krijnsen)51 Emilia Cyclepassion (Frederieke Schilling)51 Team Afterfish (Adrie Navis)51 28 deropenover (Ben Zweerink)50 29 Adelante (C. Guevara)47 30 FabianC (Daan Krabbendam)46 Code Jaune (Clemens Berntsen)46 32 Team TomTom (Peter Bisseling)45 TJ van Wageningen (Rob Janmaat)45 Eetcafé de hongerklop (Maarten Bulsink)45 Ien 't zoch (Peter Hoogveld)45 Les Paysan (Mark Teunissen)45 37 Groupe Blitts (Barry van Vemde)44 38 Serge (Wilma Oostendorp)43 39 Karel Kettingkast (Jorgen Willemsen)42 40 De Chili Chicks (Hellen Mouws)41 Moedig Voorwaarts (Marlies Heetebrij)41 42 Parenco (Bert van Betuw)40 Marije (Mark-Jan Koning)40 The Posbank magic 20 (Maaike Siemerink)40 Vitesse vooruit (Erik Wille)40 46 Team Allez Ermee (Irma Weenink)39 Smoezel (Mark Teunissen)39 La Mort ou le glaieul (Matthijs Kleij)39 de Sella Ronde (Jos Odekerken)39 50 Guiseppe Cerise (Jozef Kersten )38 51 Vastgoed (Hendrik-Jan van de Zandschulp)36 52 Schoenorama (Bart Jungmann)35 53 Det (Det van der Vaart)34 Buro Garst (Peter Garstenveld)34 Team Leefomgeving Noord Oost (John Wijnbergen)34 56 Duveltjes (Mark-Jan Koning)33 57 Team Dopage (Jasper Donkerbroek)32 Vosdijk ploeg (Greet Dijkema)32 59 Terry (Terry Nijland)31 Deventerdr''AN (Agnes Nienhuis)31 Annemiek van Vleuten (Jos Ruiter)31 Tandje d'r bij (Han Kloppenburg)31 Lijst Tim Rooding (Tim Rooding)31 Kuitenbijters (Petra Hulstein)31 Ouwe Stomp (Herman Hebing)31 In Balans (Hans Molenaar)31 Back by Dope Demand (Wilbert Geurts)31 68 desafiando a la corona (Jeroen Kastein)27 69 The Dutch Mountains (Hans van Eck)26 Op de valreep ! (Doortje Koller)26 Paul (Paul Winters)26 Vitesse voorop (Erik Wille)26 73 I Ciclisti (Hans Haarler)25 De beschuitjes (Rocco Meesters)25 75 de Wethouder (Jan van Dellen)23 76 Team Weebly (Menno Sijbrandij)21 Pommie (Agnes van Pommeren)21 78 FAKENEWS (Brian Pantling)20 79 De belastingdienst (Muriel Brink)17 80 Nancy (Nancy Willems)12 81 Les Bleus (Rob Bleumers)9 82 Re-cycling (Coen Wenting)0 Rooie Trui (Wilbert Geurts)0 |
volkskok
Gedurende de Tour de France schrijft volkskok Onno Kleyn elke etappedag over het eten uit de streek waar het peloton zich ophoudt. Met een recept uiteraard.
Dode vulkanen, groen begrasde bergtoppen, gemillimeterd als de koppen van moderne Nederlandse mannen, dat is het decor van de etappe van deze vrijdag. Magnifiek als de zon schijnt, maar dat is allerminst zeker op een septemberdag. Voor hetzelfde geld slaat een vooruitgereisde herfstwind de renners in het gezicht, zo eentje met foute regen erbij van de fijndruppelige soort. Ze pedalen per slot van rekening door het harde land van Auvergne, waar tanige koeien en dito mensen de elementen trotseren. Van de melk van de eerste maken de tweede kaas, heel veel goede, schragende kaas. Saint-nectaire, met zijn grijsgeroeste korst en zijn notige parfum, fourme d’ambert, de rolvormige blauwe die zo veel milder is dan roquefort, en de immense salers, cantal en laguiole met hun frisse, iets zure smaak. |
Die laatste lijken eender en de verschillen zijn ook miniem. Alleen de salers is altijd rauwmelks en heeft vaak het rijkste aroma. Als we deze kazen bij ons in de winkels tegenkomen, gaat het steevast om de rijpe, harde versies. Ter plaatse echter gebruikt men ze zeker ook jong en dan verwerkt in gerechten. De aligot bijvoorbeeld is de beroemde aardappelpuree die wordt geroerd tot hij enorme draden trekt. Smelt in de mond en is vreselijk lekker, maar heeft een geniepig hoog soortelijk gewicht. Niet-wielrenners dienen daar voorzichtig mee om te gaan.
Bij ontstentenis van jonge cantal maken we een hartverwarmende truffade, smeuïg en goed beknoflookt. Scherpe opletters ontwaren daar het woord ‘truffe’ in, maar dat is omdat de pieper in deze dreven van oudsher zo werd genoemd. Komt hij uit de grond of niet?
TRUFFADE
Gebakken aardappelen met spek en kaas, hoofdgerecht voor 4 personen of 1 wielrenner
1 kg vastkokende aardappelen, geschild, in blokken
150 g mager rookspek, in reepjes
4 eetlepels eendenvet of olie
3 tenen knoflook, gehakt
250 g jong belegen boerenkaas, grof gesneden
Doe de aardappelen met het spek en de olie in een koekenpan. Voeg zout toe en smoor op laag vuur onder een deksel tot de aardappelen gaar zijn (circa 20 minuten). Haal het deksel weg, zet het vuur wat hoger en schep en druk met de spatel om de stukjes half kapot te maken. Bak tot het lekker kleurt. Voeg de knoflook toe. Nauwelijks meebakken betekent auvergnate heftigheid, iets langer is milder. Geef een draai aan de pepermolen, voeg de kaas toe en laat die al omscheppend smelten. Wacht niet maar serveer meteen, anders wordt de kaas stug.
Serveer met een groene salade met gesnipperde rauwe knoflook door de vinaigrette.
Bij ontstentenis van jonge cantal maken we een hartverwarmende truffade, smeuïg en goed beknoflookt. Scherpe opletters ontwaren daar het woord ‘truffe’ in, maar dat is omdat de pieper in deze dreven van oudsher zo werd genoemd. Komt hij uit de grond of niet?
TRUFFADE
Gebakken aardappelen met spek en kaas, hoofdgerecht voor 4 personen of 1 wielrenner
1 kg vastkokende aardappelen, geschild, in blokken
150 g mager rookspek, in reepjes
4 eetlepels eendenvet of olie
3 tenen knoflook, gehakt
250 g jong belegen boerenkaas, grof gesneden
Doe de aardappelen met het spek en de olie in een koekenpan. Voeg zout toe en smoor op laag vuur onder een deksel tot de aardappelen gaar zijn (circa 20 minuten). Haal het deksel weg, zet het vuur wat hoger en schep en druk met de spatel om de stukjes half kapot te maken. Bak tot het lekker kleurt. Voeg de knoflook toe. Nauwelijks meebakken betekent auvergnate heftigheid, iets langer is milder. Geef een draai aan de pepermolen, voeg de kaas toe en laat die al omscheppend smelten. Wacht niet maar serveer meteen, anders wordt de kaas stug.
Serveer met een groene salade met gesnipperde rauwe knoflook door de vinaigrette.